Gillot encourage depuis quelques années les producteurs à réintroduire les vaches de race Normande sur notre territoire et d’aller au-delà des exigences du cahier des charges de l’AOP Camembert de Normandie et Pont l’Evêque. A la recherche de toujours plus d’authenticité du goût, nous produisons des fabrications à partir de lait provenant exclusivement de race normande. Ce Camembert AOP 100% vache de race normande révèle toute l’expression de notre terroir et de sa typicité.