Gillot encourage depuis quelques années les producteurs à réintroduire les vaches de race Normande sur notre territoire et d’aller au-delà des exigences du cahier des charges de l’AOP Camembert de Normandie et Pont l’évêque. A la recherche de toujours plus d’authenticité du goût, nous produisons des fabrications à partir exclusivement de lait provenant de race normande. Ce Camembert AOP 100% race de vache normande révèle toute l’expression de notre terroir et de sa typicité.